好的，以下是红烧山羊排的家常做法：
材料：山羊排、姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒、盐、鸡精、胡椒粉、清水、食用油
步骤：
将山羊排洗净切块，放入开水中焯水去腥，捞出沥干水分备用。
姜、蒜切末，葱切段备用。
热锅凉油，放入姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒煸炒出香味。
加入山羊排煸炒至表面微黄。
加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，使山羊排上色。
加入适量清水，没过山羊排，放入冰糖，大火烧开后转小火炖煮约 40 分钟至山羊排软烂。
加入盐、鸡精、胡椒粉调味，继续炖煮 10 分钟左右，使山羊排充分吸收调料的味道。
最后大火收汁，汤汁变得浓稠时撒上葱段即可出锅。
这样一道美味的红烧山羊排就做好了。炖煮的时间可以根据山羊排的大小和老嫩程度适当调整，以确保口感软烂。此外，可以根据个人口味添加或减少调料的用量。希望你喜欢！
