用料：五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克
做法：
1、五花肉切块洗净，用凉水下锅。
2、水开后把肉块儿煮5分钟，捞出，控净水份备用。
3、炒锅上火倒入少许油，煸香八角，倒入细砂糖，煸炒糖色，煸炒到微黄色即可。
4、砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
5、开始出油后烹入黄酒，倒入酱油翻炒。
6、炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。
7、把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。
8、放入葱段、姜片、香叶，最后放入冰糖。
9、盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟，肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。
10、放少许盐，然后用旺火收汁，汤汁收净便可出锅。
步骤一
猪肉切块，焯水（加入生姜料酒）紧一下肉，撇去浮沫。
步骤二
准备调料备用
步骤三
锅中一滴油不放，最小火，扁出肉油即可。这样做出来的肉油而不腻。
步骤四
冰糖加入肉油中，待变色至焦黄，加入猪肉翻炒爆香，加入调料。
步骤五
步骤五
爆香后加入黄酒3/1瓶，加入开水盖过肉。
步骤六
步骤六
秘制酱料：红烧酱油2勺（没有用老抽代替）生抽1勺，红豆腐乳2勺，蚝油1勺，少许白糖，温水化开拌匀。
步骤七
步骤七
加入酱料焖煮小火40分钟
步骤八
步骤八
40分钟后，顺时针用锅铲翻动一下肉，让汤汁均匀浓稠，再20分钟收汁。
步骤九
步骤九
出锅乘盘。
