种子烘干失去结合水，晒干失去自由水，风干种子细胞中自由水含量较少，主要以结合水的形式存在对代谢的影响：自由水含量高——代谢强度强。
对抗性的影响：结合水含量高——抗寒、抗旱性强。种子贮存前，晒干是为了减少自由水含量，降低种子的代谢速率，以延长贮存时间。晾晒后的种子失去的是自由水，遇到适宜环境还可萌发。
烘于的种子失去的是结合水，遇到适宜环境不能萌发。
理论来说应该是一样的，他们的主要目的都是让种子失去水分，然后储存，但是操作方法不一样，风干很明显，就是通过风慢慢吹，把它晾干，而晒干就是，用阳光的照射把它给晒干，晒干要比风干更快，更省时间，他们都是遇到适应环境的时候都可以发芽。
