花蛤是活着炒吗（炒花蛤必须煮一下吗）

花蛤既不能直接炒，更不要焯水炒，而是需要增加一步，先用开水浸泡，让它开口然后冲洗，再炒花蛤。

直接炒的花蛤，你并不能保证它百分之百的没有沙子，做出来以后吃到沙子，是很影响心情的，而焯过水的花蛤营养流失不说，肉也比较容易脱壳，味道鲜味丧失