炸过东西的油，一般过滤以后还是可以食用的，如果炸的比较黑，或者里边有非常多的渣子，可以用淀粉或成稀糊倒在油锅里炸一下，然后搅匀，以后油锅内的渣子就会附着在淀粉上这样的油就非常清亮，然后再用锡网子过滤一下，沉淀以后是可以使用的
用过的油可以倒回油壶，不过需要注意的是，热油是不建议直接倒回油壶的，尤其是塑料油壶和普通的玻璃油壶。
普通的油壶耐高温性能有限，热油直接倒回油壶可能会导致油壶烫坏，有的玻璃油壶还可能爆炸；一般用过的油可以先倒在一个大碗里，晾至常温状态后再倒回油壶。当然，如果是耐高温的高硼硅玻璃油壶或不锈钢油壶的话，直接倒进去也是可以的。
