1. 马铃薯发青还能吃。
2. 马铃薯发青是因为其中含有一种叫做龙葵素的物质，它会在马铃薯表皮中形成绿色。
龙葵素是一种天然毒素，摄入过多可能对人体健康造成一定的危害。
然而，只有马铃薯表皮发青并不意味着整个马铃薯都受到了污染，只要将发青部分削去，剩下的部分仍然可以食用。
3. 在食用马铃薯时，如果发现马铃薯表皮有发青的部分，建议将其削去，同时确保煮熟后再食用，这样可以减少龙葵素的摄入。
此外，如果马铃薯呈现发芽、变软或有其他异常情况，最好不要食用，以确保食品安全。
马铃薯发青后，只要去除发青的部分，就可以食用了。发青的马铃薯可能是因为生长过程中受到了一些不良因素的影响，如感染病菌、土壤问题等，导致马铃薯表皮出现了异常颜色。然而，只要去除这些发青部分，就可以放心食用。不过，如果马铃薯发青严重，或者有其他异常症状，建议不要食用。
