用料：苜蓿1斤，发面1块，油，盐，花椒粉，辣椒粉适量。
做法：
1.这是用发酵粉发好的面，苜蓿洗净控干水分切碎，加花椒粉，辣椒粉，油，盐拌匀，发好的面擀开。（不宜太薄，因为是发面，薄了卷菜的时候面皮会扯烂）
2.拌好的菜均匀的铺在面片上，然后从底部卷起，卷好后切成大小一致的小段，篦子上抹油摆上菜卷，醒发二十分钟。
3.大火蒸二十分钟，关火虚蒸三分钟。热腾腾的菜卷出锅了，手拿着或用筷子都可以吃了。
【食材】西葫芦、胡萝卜、鸡蛋、面粉、水、五香粉、油和盐
【操作步骤】
1、现准备适量的面粉加入清水和盐给它揉成面团，面团揉好用保鲜膜盖上醒发半个小时左右的时间。
2、等待的过程中可以把西葫芦洗干净，皮削去然后切成细一点的丝状，切好之后倒入适量的盐揉搓腌10分钟，让多余的水分可以挤出来。
2、胡萝卜跟西葫芦一样切成细一点的丝状备用，锅中加入适量的油烧热，把鸡蛋打散倒入锅中给它炒的碎一些。
4、挤好水的西葫芦把胡萝卜丝和鸡蛋碎放入同个碗中，加入适量的五香粉、油和盐均匀的搅拌开，让馅料可以更好的入味。
5、面团醒发好就可以给它揉成均匀的长条，然后用擀面杖把它擀成稍微薄一点的长方形面皮，把拌好的馅料均匀的铺在面皮上面。
6、把面皮从一侧向另一侧给它卷起来。
7、卷好的面团用刀给它切成差不多7厘米宽的大小，这样容易蒸熟而且吃起来也方便一些。
8、西葫芦菜卷制作好之后，就可以在锅中垫一层防粘纸，然后把菜卷平铺在上面注意保持距离小心粘连，盖上锅盖蒸煮15分钟，好吃营养足的菜卷就做好了。
【烹饪小技巧】
1、西葫芦是一个水分特别充足的蔬菜，切成丝之后要用盐腌一会好把水分都给杀下来，挤干净水分之后可以让制作的菜卷口感好，不会有过于稀影响到菜卷的味道。
2、不喜欢吃鸡蛋也可以把它换成肉馅，把肉馅炒熟之后按照这些步骤制作出美味的菜卷。
3、面团在揉好之后一定要给它醒发一会，会让面团膨胀起来这样制作出来的菜卷口感会更加的松软，不管是大人还是孩子看到它都会喜欢，解决早餐也能补充身体所需的营养。
