锅包肉是一道传统的东北菜，制作起来比较复杂，需要一些特定的配料。以下是一般的锅包肉做法和所需配料：
材料：
- 猪里脊肉或猪肉里脊：约300克
- 鸡蛋：1个
- 面粉：适量
- 淀粉：适量
- 料酒：适量
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 蒜末：适量
- 醋：适量
- 番茄酱：适量
- 白糖：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 植物油：适量
做法：
1. 将猪里脊肉切成约1.5厘米见方的小块，用刀背拍松。
2. 在一个容器中，加入鸡蛋、面粉、淀粉、料酒和适量的盐，搅拌均匀，制成面糊。
3. 将切好的猪肉块放入面糊中，拌匀，确保每块肉都裹上了面糊。
4. 锅中加入适量的植物油，烧热至7成热，将裹好面糊的猪肉块逐个放入锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。
5. 锅中留少量底油，放入蒜末、姜末和葱花炒香。
6. 加入适量的番茄酱、白糖、酱油和盐，炒匀成锅包肉酱汁。
7. 将炸好的猪肉块放入锅中，迅速翻炒均匀，使每块肉都裹上酱汁。
8. 最后，加入适量的醋，翻炒均匀后即可出锅。
食材
猪里脊 半斤 、 葱、姜、蒜 适量 、 盐 半勺 、 鸡精 少许 、 甘汁园玉米淀粉 120克 、 鸡蛋 1个 、 水 适量 、 食醋 1勺 、 植物油 适量 、 甘汁园双碳白砂糖 1大勺 、 浓缩橙汁 少许
烹饪步骤
步骤1/5
准备好材料，将猪里脊表面的筋膜撕掉，洗净；
步骤2/5
里脊肉顶刀切成3毫米厚的大片。葱姜切丝，蒜切片备用。把玉米淀粉、少许水、盐、鸡精、鸡蛋和里脊肉倒入大碗中，用手抓匀，使肉的表面裹着薄薄一层浆，腌制一会儿。铁锅中倒入适量植物油，烧到五成热，把肉片一片片摊平，放入油锅中炸到金黄色，捞出沥净多余的油。
步骤3/5
再把锅中的油继续烧热到七成，把肉片倒入锅中复炸，待肉的表面炸硬，内里炸透，捞出备用。称出适量的白糖用来调糖醋汁。糖和醋的比例一般是1：1，糖也可以稍微比醋多一些，因为后面还要用微酸的橙汁提色提香。将白糖、食醋、少许浓缩橙汁和少许水调匀。
步骤4/5
倒入锅中，小火加热到白糖完全融化，汤汁粘稠起泡的状态，加入蒜片、葱姜丝炒匀。倒入炸好的肉片，快速翻匀，让汁液均匀地包裹在肉片上，盛出即可。
