鱼肚羹的做法（顺德大厨鱼肚羹的做法）

材料：

鱼肚2块（约25克）、粟米汤１罐（约380毫升）、葱1棵、姜片5片、鸡汤/水120毫升、蛋白1只

做法：

Step1. 鱼肚放入清水浸泡至软身，约3小时以上或过夜。

Step2. 烧热一锅水，放入葱、姜和鱼肚子，煮约20分钟盛起。

Step3. 鱼肚放入清水冲洗并压出水分，切小块，备用。

Step4. 粟米汤倒入锅中，加入鸡汤或清水煮滚，如用水加少许盐。

Step5. 放入鱼肚拌匀，以中火煮约15分钟。

Step6. 蛋白拂匀，拌入粟米汤中，即可盛起。