排骨比肉贵，是因为排骨的营养价值比肉的营养价值高，排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可以为身体提供钙质，所以排骨比肉贵。
排骨，在中国通常特指的是猪的肋骨和脊椎骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。因中国食用肉以猪肉占比更大，也是中国人饮食结构导致。如：红烧排骨，是一道中国家常菜。同时排骨也可以泛指猪、牛、羊等动物去皮后剩下的肋骨和脊椎骨。
猪排骨比猪肉贵的原因是由于供需关系导致的。
1.因为猪排骨相比猪肉，每只猪的产量更小，而且加工成本也更高，因此每单位的利润也更高，供给偏少。
2.猪排骨是人们日常烹饪中常用的食材，市场需求量较大，因此相对于猪肉的价格更高。
延伸内容：除了供需关系以外，影响猪排骨价格的因素还包括猪的品种、生长环境、市场行情等多个因素。
