1、早灌冻水。在柿树落叶前的10月中下旬灌足冻水，几天后耕翻耙耢，可以减少冻层，保障根系对水的需要。
2、埋土防寒。上冻前，把能拉倒的1-2年生幼树向着迎风面轻轻按倒埋成土堆，以不露枝，不透风为原则，埋后用铁锹轻轻地拍实。
3、覆草压肥。不能压倒的幼树可在树下覆盖10-15厘米厚的麦草、落叶、绿肥等，撒20公斤的有机粪肥，上再用土压实。
4、覆膜缠膜。越冬前用塑料地膜覆盖树盘，提高地温。同时用塑料膜将树体的主干及侧枝紧密地缠裹，抑制树体水分的蒸发。
5、缠草培土。入冬前用麦草、秸秆(纵裂开)包扎枝干，或用麦草、绿肥等做成草把紧缠树干及大侧枝，缠扎好后树干基部培土，但春天应及时撤土，以提高地温，促进根系早日活动及时吸水，满足地上部蒸发需要。
6、围埂挡风。在小幼树的西北方距根40-50厘米处，堆围高50厘米左右的半圆形挡风土埂，目的主要保护根颈不受冻。
7、喷保护剂。没有缠草缠膜的幼树于冬前及早春2-3月份喷布5倍石蜡乳化液、150-200倍羧基纤维素等保护防冻剂2-3次，以封闭枝条、树干气孔，减少水分散失。
（一）物理法防御 1、果园灌水。
在果树萌芽前浇2~3次，花期可推迟2~3天；在萌芽后灌水，花期可推迟3~5天。
若在低温霜冻前采取喷两分钟、停两分钟的间歇喷水法向果树喷水可使花期推迟10天以上。
2、熏烟。
在夜间气温降至0℃，在果园点燃发烟物可增加环境温度，有效减轻其冻害。每亩果园应燃放4~6个烟堆。
3、树干涂白。
春季用涂白剂将果树枝干涂白，能有效减少其对太阳热能的吸收，延迟果树萌芽和开花3~5天。
（二）化学法防御 在果树萌芽开花前2~3天，向树体喷施植物细胞膜稳定剂天达2116，可防御冻害并能增产20%以上。
喷洒奈乙酸水溶液可抑制花芽萌动，提高其抗寒能力。
对正在开花的果树，可于低温冻害发生前向果树喷施磷、钾肥，或0.3%~0.6%的磷酸二氢钾水溶液，以增强果树的抗寒性，减轻其冻害
