为什么冷冻的油条不发（油条做法冰箱冷藏一夜能发起来吗）

为了制作不发硬的油条，建议掌握以下几点即可。

1、在揉面时需要注意清水的用量，一般建议面粉和水的比例为2:1，这样制作的面团弹性刚好，柔软、Q弹。

2、面粉的吸水性不同，因此用手揉面团时，需要边揉边加水，不宜一次倒入，揉至面团软软嫩嫩的即可。

3、油条制作好之后，下锅之前需要将油条胚子两头捏紧，以免油条散开，影响食用外观。