范围不同：
淀粉的范围要比小粉的范围大，小粉是淀粉的其中一种，而且淀粉有直链淀粉以及支链淀粉两类，淀粉是一种多糖物质，淀粉的制造过程是植物用来储存自己能量的一种方式，可以看成是葡萄糖的高聚体。
生粉和小粉是中国烹饪中常用的两种粉类，它们在用途、制作方法以及原料选择上存在一些区别。
1.原料选择
- 小粉也称为“面粉”，是用小麦制作的粉类原料。
- 生粉也称为“底粉”，是用谷类、豆类等淀粉类食材经过多次筛选和淘洗后制成的。
2.用途
- 生粉制品具有清淡、富有弹性等特点。如蒸肉粉、芡汁等都需要用到生粉。
- 小粉比生粉更为普遍，可以制作出各种糕点、面食、炸鸡等食品。
3.特点
- 生粉颗粒细腻，无气味，质地轻盈。
- 小粉一般看起来黄白色，并具有小麦的香气。
总之，生粉和小粉分别针对不同的食材和做法，如果在烹饪中需要根据具体的实际需求选择使用。
