材料
鲫鱼1尾，豆腐1块，姜丝20公克，盐1/2茶匙，鸡精粉1/4茶匙，米酒1茶匙，水800cc，香油1/4茶匙
做法
1.鲫鱼洗净后置于汤锅（或内锅）中；豆腐切小块与姜丝、水一起放入汤锅（或内锅）中。
2.电锅外锅加入1杯水，放入蒸架后将鱼放置架上，盖上锅盖，按下开关，蒸至开关跳起。
3.取出作法2的鱼汤后，再加入盐、鸡精粉、米酒及香油调味即可。
食材：鲫鱼1条、蕃茄2个、鸡蛋2只、姜适量、葱适量、盐适量、鸡粉适量、胡椒粉适量、料酒适量。
做法：
1、鲫鱼一条350克，刀工处理后清洗干净。
2、处理完之后擦干鱼身上的水份，在鱼身涂抹一层料酒，再撒上一点盐腌制15分钟。
3、蕃茄洗净后切块，姜切片，葱叶切丝。
4、鸡蛋两只盛入碗中打散，锅内热油后煎熟，铲成小块。
5、另起油锅加适量油烧热后，放入鲫鱼小火煎至两面焦黄色。
6、另一面快煎好时，放入姜片一起煎出香味，煎完将锅内多余的油倒出。
7、一次性加足量开水盖上盖子，大火滚五分钟后转小时慢炖20分钟，此时汤变浓变白。
8、放入蕃茄块，再加一点胡椒粉大火煮两三分钟直至蕃茄变软熟透。
9、再加入煎好的鸡蛋大火煮一下即可，最后调入一点盐和鸡粉提味。
10、装碗后在鱼身放点葱丝点缀。
