两个人吃皮蛋瘦肉粥用三个皮蛋，一两瘦肉，外加一点葱花和大半杯大米（挖米的杯子）。
锅里加清水大约就成热时加入洗好的大米，用中火煮（锅里的水米基本完全翻滚的火头）煮至十五分钟时关小火继续煮，大米完全煮开了加入瘦肉丝（瘦肉用葱姜水盐抓一下）煮三五分钟，然后加入切成小块的皮蛋继续煮三五分钟，此时加入胡椒粉和一点点糖，再煮一分钟加入适量的盐，加入葱花和麻油即可。
1、皮蛋瘦肉粥皮蛋放1-2个即可。
2、煮粥时所用皮蛋的量并没有严格的规定，一般情况下，一个皮蛋就能出2-3份皮蛋粥，根据自己的喜好及煮粥的量来调整即可，但是也不宜过多或过少。煮粥时若是皮蛋放得太少，会影响皮蛋粥的口感;但若是放得过多，会导致粥的口感过腥，影响食用，而且皮蛋中含有一定量的铅元素，食用过多可能会损伤身体健康，因此一般家常煮皮蛋粥的话建议放1-2个皮蛋即可。
