将黄豆放水倒入锅中煮，我水开后煮了二十分钟，喜欢吃软一点豆子的可以增加煮的时间，煮好后把豆子和水分离，豆子密封好发酵，水加一点盐放冰箱冷藏备用。
这是我发酵好的豆子，豆子表面有粘粘的液体就可以了，温度不同发酵时间不同，我在27的室温下发酵了三天。
豆豉的发酵时间一般在高温室的时候4-5天就可发酵好 ，温度 ，湿度一定要控制好，在气温低的时候发酵时间应该控制在七到十五天的样子
豆豉制作方法：
1、黄豆洗净泡一夜；
2、将黄豆煮熟，留下煮豆汤汁，加盐保存在冰箱里；
3、黄豆放在温暖的地方发酵3至5天；
4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀；
5、将煮豆的水倒入，加少量白酒；
6、装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右即可食用
