有三高的人最好不要吃猪蹄。因为猪蹄含脂肪和胆固醇都很高。还有正在减肥的人也不要吃。吃了会加重代谢负担。挑选猪蹄的话最好不要买冰冻的。要去卖新鲜猪肉的摊子挑选会比较好。要是有条件的话可以选择黑猪的猪蹄。吃起来口感好很多。
第一种是因为猪蹄本身的形状和之前在猪身上时的功能，有些有洁癖的人会认为猪蹄长期接触地面，养殖场大多地面环境不会太洁净，并且有些猪蹄上的猪毛不会去的特别干净，所以有洁癖的人大多不会吃猪蹄。
第二种是受不了猪味道的人，猪蹄的味道是比较重的，有时调了味儿还是遮不住有些“臭”的味道，多数人认为很香糯的猪蹄，在一部分对“猪臭”味儿敏感的人却是无法享用，他们真的会觉得恶心，即便忍耐着吃下，还是会吐出来，并干呕的眼泪都出来。
第三种就是猪蹄制法问题，有些人不吃猪蹄不一定是所有猪蹄都不吃，可能是第一次吃猪蹄的时候吃到了做法非常不好的猪蹄，从而造成对猪蹄的味觉阴影。这种情况非常普遍，身边有朋友就说不吃猪蹄。然后推荐她吃某某家的猪蹄后，她吃得特别香，说自己以前从来不知道猪蹄可以好吃的。猪蹄做法很多，但是有很多做的不好吃，很容易让食材本身背黑锅
