材料：鲫鱼455克、大蒜适量、红剁椒2茶匙、食油2茶匙、玫瑰腐乳 1块（带汁）、生抽适量、黑胡椒粉1茶匙
制作步骤
1.准备好鲜活鲫鱼一条。
2.准备好大蒜和玫瑰腐乳。
3.鲫鱼收拾干净，鱼背剔花刀（便于入味）。
4.鱼身抹上少许盐，腌制20分钟。
5.大蒜洗净切段，生姜切片；腐乳与汁充分调匀成味汁备用。
6.锅中油热，爆香生姜片。
7.姜片拨一边，放入鲫鱼两面略微煎一下。
8.锅中余油下入大蒜，炒出香味。
9.倒入腐乳汁，炒匀。
10.放入鲫鱼，均匀裹上腐乳汁，焖2分钟；淋入生抽。
11.加入黑胡椒粉，煮2分钟。
12.加入红剁椒。调好味，盛入盘中。
材料：鲫鱼2条(约400克)，猪五花肉末50克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，干辣椒3个，淀粉适量，
调料：
食用油30克，香油1/2大匙，酱油3小匙，高汤10大匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖2小匙，
做法：
1.将鲫鱼宰杀洗净，在鱼身两侧划上花刀，抹一层料酒、精盐、酱油，
2.葱、姜、蒜、辣椒洗净切末，
3.将炒锅置大火上烧热，放入油，烧热后下鲫鱼煎至两面略黄，盛出，
4.锅内留少量油，加入辣椒末、肉末、姜末、蒜末略煸，放入鲫鱼，加料酒、酱油、精盐、白糖、高汤烧沸，转小火将鱼烧熟，盛入盘内，
5.炒锅置大火上，汤汁用水淀粉勾芡，淋入醋、香油，撒上葱花，浇在鱼身上即成。
