1.准备1条鱼，市场杀好，洗干净；料酒少许泡30-60分钟，再洗干净；撒少许盐腌制30分钟，洗净；
2.倒油，油热之后小火炸至两面焦黄，捞出备用；
3.用炸鱼一半的油，炒糟辣椒+蒜末，炒一分钟，如果太干加点水，放入切好的豆腐，炒一分钟，放入鱼，一分钟，葱香菜放入；
4.捞出鱼，把汤汁浇上，再放上香葱香菜点缀出锅
食材：带鱼500克、鸡蛋1个、面粉3克、淀粉3克、姜1块、小葱2根、花椒3克
步骤：
1、姜1块切片，带鱼中放入姜片、花椒、盐1勺、料酒1勺、十三香2克腌制半小时。
2、将鸡蛋打入碗中，放入1勺淀粉、1勺面粉，搅匀成蛋糊
3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，将带鱼放入蛋糊中均匀的裹上蛋液后放入锅中炸至金黄后捞出，调高油温后倒入带鱼复炸一次，颜色变深后捞出装盘即可
