180克月饼皮与馅比例与制作方法（月饼皮500克的配方与制作方法）

广式月饼的特点是皮薄馅大,最佳比例为2:8,为便于操作3:7的比例也可以。180克的月饼皮和馅的比例为:皮50克,馅105克。如果是自制的话也可以根据自己的喜好增减。一个馅料大概35克。豆沙或者莲蓉30克，咸蛋黄5克左右半个。用馅料包蛋黄，搓成一个圆。