1、主料:毛豆500克。
2、辅料:猪皮100克;葱姜、干辣椒、香叶、桂皮、花椒八角,均适量。
3、调料:糖30克;盐20克;鸡精5克。
先剪去毛豆头尾尖的外壳,洗净。用沸水断生后当在糟卤中小火半小时多煮,再放凉浸泡一夜即可。