您好，如果馒头没有发酵，可以尝试以下几种方法来补救：
1. 添加发酵剂：加入适量的酵母或发酵粉，让面团继续发酵。
2. 加热发酵：将面团放在温暖的地方，如阳光下或靠近暖气，提高温度加速发酵。
3. 改变配方：调整面团的水粉比例，加入更多的水或酸奶等发酵剂，让面团更容易发酵。
4. 捏揉面团：将面团揉搓几分钟，使其变得柔软，有利于发酵。
注意事项：
1. 面团过于潮湿或过于干燥都会影响发酵，需要注意水粉比例。
2. 发酵需要适当的温度和时间，过热或过冷都会影响发酵效果。
3. 加入发酵剂时要注意不要过量，否则会影响馒头的口感。
馒头不发酵可能是由于各种原因造成的，例如温度不够、发酵时间不足、酵母发酵力不够等。以下是几种可能的补救措施：
1. 增加温度：发酵需要一定的温度，如果温度不够，酵母不能正常发酵。可以将馒头放在温暖的地方，如烤箱内或暖气旁边，增加温度，以促进发酵。
2. 延长发酵时间：如果发酵时间不足，可以延长发酵时间，让面团充分发酵。可以多等待一段时间，直到馒头开始变大，表面出现裂纹，就可以蒸制了。
3. 增加酵母量：如果酵母发酵力不够，可以适当增加酵母的用量。但是要注意，过多的酵母可能会影响馒头口感和质量，建议在原有的基础上稍微增加一点量。
4. 加入泡打粉：在面团中加入适量的泡打粉，可以促进面团的膨胀和发酵。但是要注意，泡打粉的用量也不能过多，否则会影响馒头的口感和质量。
5. 换用新鲜酵母：如果使用的是干酵母或者过期的酵母，可能会导致发酵不足。可以尝试换用新鲜的酵母，以提高发酵效果。
以上是几种可能的补救措施，但需要注意的是，不同的情况需要采取不同的措施，具体应该根据实际情况进行调整。另外，在制作馒头时，需要注意发酵的温度和时间，以及酵母的用量，以保证馒头发酵成功。
