1、将泡辣椒洗净切成块，草鱼去五脏洗净切成块，葱切段、姜切片；
2、坐锅点火，油热后将鱼放入锅中，炸至两面金黄捞出；
3、锅内留余油，待油热后将泡椒倒入锅内炒出香味，放入葱、姜、蒜、高汤、白糖、酱油、盐、醋、鸡精再加入鱼块，料酒翻炒约2－3分钟即可。
步骤/方式一
鱼切小块放姜料酒去腥，放置半小时后放入淀粉搅拌，鱼没有水分再放锅中炸。
步骤/方式二
放油锅炸的时候中途不要搅拌容易碎，等鱼块炸焦黄后再翻另外一面炸成焦黄再放盘中
步骤/方式三
鱼块炸好后盛干净无水分的盘子中
步骤/方式四
锅中留少许油把大蒜切片放锅里小火炸
步骤/方式五
等蒜片在变黄时放入干辣椒，花椒和胖子鱼调料小火炒，切记炒糊了
步骤/方式六
再放入炸好的鱼和调料一起炒均匀，起锅前放入糖，醋，酱油，孜然粉，胡椒粉即可出锅
