不锈钢刀为啥没有碳钢刀好用（不锈钢刀哪种最好用）

不锈钢刀没有碳钢刀好用，这是因为不锈钢的材质太软了，第一就磨不快，第二容易卷刃，不过现在日本人有高硬度的不锈钢刀，就是价格比较贵，有些家族的名刀价格都是天价了，我在网上买了日本的不锈钢旧刀胚，做出的不锈钢刀硬度非常高的，价格比较贵！

也不能简单的说，不锈钢到没有碳钢刀好，他们是各有优点，各有缺点，不绣钢刀不生锈，容易里清洗也好清洗也不能简单的说，不锈钢到没有碳钢刀好，他们是各有优点，各有缺点，不绣钢刀不生锈，容易里清洗也好，碳钢刀有碳钢到的优势所以各有千秋，看自己的喜好买吧！