青皮榛子是指尚未成熟的榛子果实，它的外皮呈青绿色。与成熟的榛子相比，青皮榛子的味道和口感稍微酸涩，携带着一些苦涩的味道。
青皮榛子通常只在特定的季节出现，一般在晚夏至早秋的时候，榛子树上的果实开始变绿。这时可以采摘下来，尚未成熟的果实即为青皮榛子。它们可以作为一种特殊食材，用于烹饪或制作甜品。
在食用青皮榛子之前，注意果实是否有任何腐烂或损坏的迹象。正常的青皮榛子应该具有坚硬的外壳和清晰的绿色外观。如果果实有任何可疑的变化，最好不要食用。
需要注意的是，青皮榛子相对来说不太常见，也不容易在市场上找到。大部分榛子常见的是已经成熟的榛子果实，味道和口感与青皮榛子有所不同。
