材料：（2-3罐量）西葫芦500g、洋葱1个、食盐10g、苹果醋500ml、白砂糖250g、干芥末粉7g、芥末籽7g、姜黄粉3g
做 法：
1.西葫芦洗净切薄片，洋葱切丝；
2.大碗放入洋葱和西葫芦，加入食盐，搅拌均匀；
3.放入几块冰块或冰水，使食盐溶解；
4.静置1小时，尝尝西葫芦片是否微软，控干水分；
5.将果醋、砂糖、干芥末粉、芥末籽和姜黄粉入锅小火炖煮3分钟，温热即可；
7.晾凉后密封，冰箱冷藏至少一天。
腌制西葫芦的做法 消毒玻璃罐，清洗罐子和瓶盖。在一个煮锅里，垫上干净的棉布，罐子的开口朝底，放入锅内。
在锅内倒满水，待水沸腾后，再改中小火，继续煮30分钟。
之后取出，在干净的厨房布上倒置晾干，或直接放入微波炉内烘干；取出清理过后的西葫芦，然后片成长条薄片。
同时，将烤炉放在炉火上，大火烧热后，放入西葫芦，两边烤一下（出现了烤炉的那条黑痕就可以取出）；烤西葫芦的同时，可以准备腌料。
在一个锅里，依次反入葡萄醋、橄榄油，开中火；再继续加入杜松子，胡椒，月桂叶和糖，用木勺子慢慢搅拌，直到它沸腾，然后立即关闭火让混合物冷却；慢慢的往玻璃罐里加入烤制好的西葫芦（需冷却），一片压一片的叠放紧密， 然后放入1片罗勒叶。
将之前冷却了的腌料慢慢的加入瓶罐内，大约离瓶口还有2厘米的时候，停；然后将搁置盖放在蔬菜上，将盖子拧紧。
如果没有这个装备，可以用热水煮沸，排出空气，待冷却后，放入阴凉、背光的地方，储存，1周后可食。
