用料
红辣椒6两，蒜2头，姜，高度白酒1瓶盖，糖0.5茶匙，盐，味精
做法
1/3 辣椒洗净晾干去蒂，切末（籽不要去掉），
2/3 蒜捣里加一些盐成泥后把除白酒以外的调料都加入到辣椒里面充分拌匀，
3/3 加入白酒拌匀，装到玻璃瓶子里面，放入冰箱，5-7天就可以吃了。
1· 红尖椒洗净，晾晒到完全干透没有水气。
2· 将案板、刀、准备装剁椒的容器，所有工具洗净至无油，并晾晒干，即所有工具和容器都不能留有油和生水。
3· 将红尖椒去蒂切碎，蒜瓣一起切碎，剁成均匀的碎末。
4· 将红尖椒碎分次放入准备好的容器中，分次放盐拌匀。
5· 剁椒碎装瓶不要太满，瓶口留出一定空间，淋入白酒，然后密封。
6· 将拌好装好的剁椒放在空气流通的室内室温发酵2天，然后转到冰箱冷藏保存，腌渍7天后即可食用。
