1.原料不同 速溶咖啡是通过将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物;挂耳咖啡是一种咖啡豆磨粉后装滤袋密封的便携式咖啡。
2.饮用方法不同 速溶咖啡需将咖啡倒入杯中,开水冲泡;挂耳咖啡需将两侧纸板制作的夹板挂在杯子上,冲完后丢掉。
3.添加剂不同 速溶咖啡是经过深加工的可以直接溶于水的咖啡饮品,里面含有一些化学添加剂;挂耳咖啡是纯天然的,没加任何的添加剂。
4.制作过程不同 速溶咖啡制作过程:预处理→焙炒→磨碎→萃取→浓缩→干燥;挂耳咖啡制作过程:咖啡生豆→烘焙→冷却→研磨→包装。
二者的主要区别是选用的原料不同。
速溶咖啡有两种制作工艺：喷雾干燥法和冻干干燥法。喷雾法是将萃取好的咖啡液，在高温环境下通过蒸发的方式，去除咖啡液中的水分，提取出可以溶于水的咖啡粉颗粒；冻干法则是将萃取好的咖啡液体冷冻，通过升华的方式去除咖啡液中的水分。喷雾法成本更低，操作难度上会更简单。
挂耳咖啡相比速溶更加的深加工，挂耳咖啡是将咖啡熟豆研磨成粉，封装在挂耳的内外袋子中。
