大头鱼是一种美味的鱼类，在烹饪过程中能够保持其鲜嫩的肉质和鲜美的味道。下面是一种简单的方法，让你可以制作出美味的大头鱼：
材料：
- 大头鱼：1条
- 姜蒜：适量（切成末）
- 生抽：2汤匙
- 料酒：1汤匙
- 白胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备工作：将大头鱼洗净，用厨房纸巾擦干水分。
2. 腌制鱼：在大头鱼表面均匀涂抹盐和白胡椒粉，轻轻按摩入味。然后，将生抽、料酒、姜蒜末混合在一起，将酱汁均匀涂抹在大头鱼上，腌制15-20分钟。
3. 煎鱼：在平底锅中加热适量的食用油，待油热后将腌制好的大头鱼放入锅中，先用中小火煎一面约3-4分钟，直到底部呈金黄色。
4. 翻面：轻轻翻转大头鱼，继续用中小火煎另一面约3-4分钟，直到两面金黄并鱼肉熟透。可以根据鱼的大小和厚度来调整煎的时间。
5. 装盘：将煎好的大头鱼取出，放在盘中。
6. 炒姜蒜：在另一个小锅中倒入适量的食用油，加热后放入姜蒜末翻炒出香味。
7. 调味：将姜蒜末炒香后，加入适量的生抽，稍微翻炒均匀。
8. 淋酱：将炒好的姜蒜酱汁均匀淋在煎好的大头鱼上。
现在，你可以品尝美味的煎大头鱼了！搭配米饭或面条一起食用，让你享受到鱼肉的鲜美和姜蒜的香气。祝你制作成功！
材料：大头鱼一条约一斤半片成片，加入适量盐，三大匙料酒，两大匙淀粉抓匀码味。豆瓣两大匙，泡红辣椒十二个切末，花椒粉一匙，老姜一小块，蒜四瓣剁末，葱四棵切碎，藿香叶(也称鱼香菜)六棵切碎，酱油一大匙，醋一匙，白糖一咖啡匙，味精适量。
做法：1.大头鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片，然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀;鱼头及鱼骨斩成块;
老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末;青笋类洗净，切成片;小葱洗净，切成葱花。 锅置火上，放油烧至四成热时，放入鱼片滑散，至白色时撇下油捞出。沥干油。
2.锅内留约一两半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色。

3.加入约半斤水，放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸，改小火慢煮，鱼熟入味、汤汁浓稠时，放味精、葱碎、藿香叶，铲匀起锅装盘即成。
