步骤 1
活蹦乱跳的大虾，剥壳去虾线。
步骤 2
用厨房纸吸干表面的水分，大点的虾切三段，小点的切两段，然后用刀背稍微拍得松散一些。
步骤 3
加盐(一点点就好)，白胡椒，料酒抓匀，备用。
步骤 4
葱姜剁碎。
步骤 5
肉馅加盐、生抽、水和葱姜末一起，顺一个方向搅拌，盐要到位，待会儿加韭菜的时候不加任何作料了。
步骤 6
搅到筷子可以立住，才可以哦。
步骤 7
韭菜早早要洗好，尽量把水控干，这会儿切成末。
步骤 8
加到肉馅里，按刚才的同一方向继续搅拌至均匀。
步骤 9
和面就不多说了，个人觉得饺子皮的面稍微硬点好吃，面粉:水=2:1就好。
步骤 10
一半放肉馅，一半放腌好的大虾。
步骤 11
大概包了80个虾饺，剩下的就包了韭菜猪肉馅的，冻冰箱了。
