1、雷笋1250克，玉米油50克，老抽200克，黄冰糖60克，蚝油50克，生抽100克。
2、新鲜雷笋洗净剥皮。
3、留下没有外皮的净笋。
4、切寸段备用，加凉水，没过笋。
5、加入备好的调味料，料可以下重点。大火烧开后撇去浮沫，倒入50g玉米油。转至中小火盖锅盖，煮一小时。
6、收汁后把汁液倒在罐子里，可以让笋吸足汁水。倒完汁之后立刻盖紧盖子，也可让汁的热气将罐子里的氧气吸掉冷却后形成真空。
先把竹笋洗净。
2、把竹笋切成段备用。
3、辣椒切成小段备用。
4、蒜拍碎切末备用。
5、姜切成末备用。
6、在竹笋中倒满清水，浸泡后捞出。
7、在竹笋中放入辣椒段、蒜末、姜末、盐、适量的水，密封保存三日以上即可食用。
8、美味的腌制笋就做好了。
