如果你想提前做好肘子并保存到过年，以下是一些建议的保存方法：
1. 冷藏保存：将煮熟的肘子完全冷却后，放入密封的食品盒或保鲜袋中，然后放入冰箱冷藏室保存。在冷藏状态下，肘子可以保持较长时间的新鲜度和口感。建议在3至5天内食用完。
2. 冷冻保存：如果你想保存更长时间，可以选择将肘子冷冻起来。将完全冷却的肘子放入适合冷冻的密封袋或容器中，确保尽量排除空气，并标记日期。在冷冻状态下，肘子可以保存数个月。
3. 切片或切块（可选）：如果你希望在过年时方便使用，可以考虑将肘子切成片或块状。这样可以更方便地解冻和使用适量的肘子。
不论选择哪种保存方式，请确保密封良好以防止氧化和异味传播。另外，在食用之前，记得先进行适当的解冻处理（如果是冷冻状态）。
如果你提前做好了肘子，以下是一些保存的方法：
1. 冷藏：将肘子用保鲜膜或密封容器密封好，放入冰箱冷藏室中。冷藏可以延长肘子的保质期，通常可以保存 3-5 天。
2. 冷冻：如果你想长期保存肘子，可以将其放入冷冻室中冷冻。将肘子用密封袋或冷冻保鲜盒密封好，放入冷冻室中。冷冻可以延长肘子的保质期，通常可以保存 2-3 个月。
3. 真空包装：将肘子放入真空袋中，使用真空封口机将其密封。真空包装可以去除空气，减少细菌生长，并延长肘子的保质期。
在保存肘子时，确保将其放在密封容器或包装中，以防止细菌和空气进入。另外，在食用前，需要将肘子彻底加热煮熟，以确保食品安全。保存时间也会受到环境温度和卫生条件的影响，所以建议在保存过程中注意食品的质量和安全性。
