需要食材：长豆角5斤、大蒜2头、小米椒30克、姜2块
需要调料：白酒50克、花椒3克、大料2个、粗盐150克、野山椒100克、野山椒水100克
1、长豆角摘去两头不好的部分，用清水冲洗干净。
2、把长豆角放在案板上摊晾两到三个小时，直至表面没有水分为止，也可以采用不洗的方式直接腌制将塑料桶内。豇豆的表面一定不能有水分。
3、大蒜去皮，小米辣洗净去掉根部，晾干水分。
4、姜洗净擦干水分，切成厚片。
5、把长豆角根据桶的大小切成合适的长段，也可以采用整根腌制的方法，不用改刀。
6、将塑料桶洗净控干水分，码入一层长豆角，撒上一层粗盐（盐不要太多），放上几颗蒜子、姜片、花椒粒和少许小米辣。
7、然后在码上一层长豆角，重复刚才的动作，放入少许粗盐、蒜子、姜片、花椒和小米辣，直至全部把桶码满，按压一下，最后撒上剩余的花椒和大料。最后再多撒一点粗盐。
8、放入野山椒和泡野山椒的水，可以增加老盐水的味道，也会使泡菜水的味道更醇厚。
9、注入适量清水抹过长豆角。我使用的就是自来水，如果家里有矿泉水也可以。
10、倒入少许高度白酒，白酒有防腐增香的作用。封上保鲜膜或者塑料袋，用盖子拧紧。放在阴凉通风处，我是放在楼房过道处。大约腌制三十天左右就可以食用了。
用酱油腌制好吃。
材料:豆角五百克 酱油五百克 一品鲜五百克 醋一百克
做法如下:首先把豆角洗净焯水然后放入罐中倒入酱油，一品鲜和醋腌制一天即可。
