有什么办法把刀做的硬

首先你要明了不锈钢的成分，楼上所说的3Cr钢是最普通的水果刀钢材。

第二，淬火的确是增加硬度热处理方法，但分油淬和水淬（有的钢水淬会开裂），淬火温度要达到1400℃才有明显效果。所以你给的信息不够充分，没法给出具体的淬火方案。