杏仁糕是一道美味的中式糕点，口感酥脆，杏仁味浓郁。以下是一款简单的杏仁糕做法：
食材：
1. 杏仁粉：100克
2. 糯米粉：100克
3. 糖粉：100克
4. 色拉油：50克
5. 纯净水：50克
6. 杏仁碎：适量（可选）
7. 烘焙纸：一张
做法：
1. 将杏仁粉、糯米粉、糖粉混合，搅拌均匀。
2. 在混合好的粉类中加入色拉油和纯净水，搅拌至面糊呈光滑、可流动的状态。
3. 将杏仁碎加入面糊中，搅拌均匀。
4. 在蒸笼或蒸碗内铺上烘焙纸，将杏仁面糊倒入，使其均匀铺满。
5. 把蒸笼或蒸碗放入蒸锅，开中火蒸30分钟左右，直至杏仁糕凝固、熟透。
6. 蒸好后，待杏仁糕稍冷却，即可取出，切成小块。
7. 装盘，即可享用美味的杏仁糕。
根据个人口味，您可以在杏仁糕中加入其他坚果或果干，如核桃、花生、葡萄干等。在蒸制过程中，注意保持中火，避免火太大导致杏仁糕表面焦糊。蒸好后，也可以撒上糖粉或淋上蜂蜜，增加口感和味道。
