用料：虾籽鲞鱼（咸鱼）1块、肉糜200克、姜4片、葱2根、盐适量、料酒2勺、味精少许
鲞鱼（咸鱼）蒸肉饼的做法步骤：
步骤 1、准备肉糜，虾籽鲞鱼（咸鱼）一块，姜切片，葱切段
步骤 2、肉糜加料酒和盐，拌匀
步骤 3、姜片平铺于盘底
步骤 4、将鲞鱼（咸鱼）块放置在姜片上
步骤 5、鲞鱼上淋少许料酒
步骤 6、将拌好的肉糜铺在鲞鱼（咸鱼）上
步骤 7、肉糜完全覆盖住鲞鱼（咸鱼）
步骤 8、将葱段放置在肉糜上
步骤 9、入锅蒸
步骤 10、约蒸煮时间为30~40分钟左右
步骤 11、可以上桌！
采芝斋虾籽鲞鱼怎么吃
原料：河虾籽（袋装干货）50克，鲞鱼（又名鳓鱼、鲙鱼，肉质非常鲜嫩）300克。
调料：色拉油500克，日本烧汁3克。。。
制作：将鲞鱼洗干净，改刀成长5-6厘米的块。锅中下入色拉油，烧至七成热下入鲞鱼段，保持七成油温炸约2分钟至酥脆，表面变成金黄色捞出
味型：将河虾籽的鲜味和鲞鱼的酥香结合起来，入口有微甜感。
制作关键：炸鱼时一定要控制好油温、时间，要保证鱼酥脆。鲞鱼很鲜、比较薄，可以用具有这种特性的鱼类代替。此菜可以位上。
采芝斋虾籽鲞鱼怎么吃
取质量上乘的咸鲞鱼
洗净后切成小块
放入油锅中煎氽至鱼块转色，捞出后放入锅中，加入酱油、料酒、姜汁、虾籽、白糖，烧至卤汁收干即成。
