薯泥慕斯蛋糕是一款融合了土豆泥和慕斯风味的特色甜品。下面是一份制作薯泥慕斯蛋糕的详细步骤：
材料：
- 土豆（中等大小）：2个
- 牛奶：100毫升
- 细砂糖：100克（可根据口味调整）
- 吉利丁片：5片
- 动物性鲜奶油：200毫升
- 鸡蛋黄：3个
- 低筋面粉：50克
- 可可粉：适量（用于装饰，可选）
- 糖粉：适量（用于装饰，可选）
制作薯泥部分：
1. 将土豆彻底清洗干净，去皮后切成块，放入锅中，加水覆盖，煮至土豆变软。
2. 将煮熟的土豆块捞出，用叉子压成泥状备用。
3. 在土豆泥中加入牛奶和一部分细砂糖，搅拌均匀至顺滑。
制作蛋糕体部分：
1. 在另一个碗中，将鸡蛋黄和剩余的细砂糖打发至颜色变淡，体积膨胀。
2. 筛入低筋面粉，轻轻拌匀，不要过度搅拌以免面糊消泡。
3. 将一部分蛋液糊加入到土豆泥中，轻轻搅拌均匀。
4. 将混合好的土豆泥倒回到剩余的蛋液糊中，继续轻柔地搅拌至完全混合。
5. 将混合物倒入模具底部，抹平表面，放入预热至180°C的烤箱中，烤制约20-25分钟，直到蛋糕体定型。
制作慕斯部分：
1. 将吉利丁片用水泡软后挤干水分。
2. 将泡软的吉利丁片放入小碗，隔水加热融化成液体备用。
3. 将鲜奶油打发至6分发（即奶油体积膨胀，出现明显纹路，但仍然流动性较好）。
4. 在另一碗中，将融化的吉利丁液和蛋黄糊混合均匀。
5. 将融化的吉利丁液慢慢倒入打发的鲜奶油中，边倒边快速搅拌，以免奶油分离。
6. 将慕斯液倒入已烤好的蛋糕体上，轻轻震几下，以去除气泡。
7. 将蛋糕放入冰箱冷藏至少4小时，直到慕斯凝固。
装饰：
1. 取出冷藏好的蛋糕，轻轻脱模。
2. 在蛋糕表面筛上可可粉和糖粉作为装饰。
3. 也可以根据喜好装饰水果或巧克力碎片。
现在，一款美味的薯泥慕斯蛋糕就完成了，可以切片享用。记得要提前准备好所有材料和工具，以便在制作过程中更加流畅。
步骤 1
紫薯切薄片10片，切成心型，备用。其余约80克压成泥，过筛后加牛奶70克糖10克隔水
步骤 2
小火加热搅拌到粘稠，盖好备用。7.5克吉利丁泡冷开水中备用
步骤 3
蛋糕片剪成比模子略小一圈
步骤 4
淡奶油加糖20克打6分发，冷藏备用
步骤 5
奶酪加牛奶70克糖20克，隔水加热搅拌均匀，加入泡软的吉利丁，拌匀，放凉
步骤 6
分次混合奶酪糊和淡奶油，拌匀，取一部分加到紫薯泥中拌匀
步骤 7
奶酪奶油糊倒入模子中基本没蛋糕片，将紫薯片贴到模子边上适中位置，继续倒入奶酪糊，离模子上沿留1CM，紫薯糊到入模子中，用筷子挑出花纹，盖好冷藏
步骤 8
2小时后感觉慕斯已经稍凝固，将泡软的吉利丁2.5克和糖10克加到温开水中，约50度，搅拌至完全溶化，凉后慢慢到入模子中，继续冷藏最少2小时，最好一晚上
步骤 9
用电吹风轻吹模子边，感觉模子可以滑动即可脱模了
