带鱼为什么发黄（带鱼发黄怎么处理方法）

因为新鲜的带鱼表面会有一层银白色的银鳞，这层银鳞是由特殊的脂肪形成的。带鱼存放不当或者存储的时间过长，这层银鳞就会和空气接触发生氧化反应，导致发黄。我们可以利用这一点来判断带鱼是否变质。

带鱼身上发黄是带鱼已经变质了。带鱼是一种含脂肪较高的鱼，当保管不好，鱼体表面的脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就使鱼体表面产生了黄色。

变质的带鱼吃了对人体健康有害，所以选购带鱼时一定要注意带鱼体表是否有发黄的迹象，不要购买发黄的带鱼。