用料
鹅肉1500克
五花肉200克
大料（桂皮，八角，香叶，花椒，辣椒等）
适量
生姜几片
生抽2勺
耗油1勺
高度白酒少量
白糖少量
老抽少量
老豆腐1块
茶树菇（提前泡）适量
素鸡适量
豆腐串适量
蒜苗切段几根
步骤 1
鹅肉清水泡泡多冲洗几遍淋干水分，五花肉切块
步骤 2
锅内放油放入五花肉煸炒后放入生姜片。炖鹅加了五花肉以后会更香。
步骤 3
加入大料翻炒
步骤 4
放入鹅肉翻炒➕白酒➕生抽➕耗油➕老抽➕白糖。每加一种翻炒以后再加下一种。
步骤 5
倒入砂锅中，加入开水，水要一次加够。
步骤 6
加入茶树菇，素鸡和豆腐串（豆制品），没有的可以不加。中小火慢慢炖1.5-2个小时，豆腐提前半个小时放进去就可以。
准备食材如下：五花肉500克，鹅肉500克，冰糖30克，桂皮1个，八角1个，生抽20毫升，老抽5毫升，葱段1把，生姜适量，油15毫升，料酒10毫升
做法如下：
1.将鹅肉和五花肉分别洗净切成块，生姜、大葱洗净切好备用。
2.锅中加入适量清水，放入些许料酒和姜片。把鹅肉下入大火煮开，待鹅肉变色后撇去浮沫捞出洗净沥干水分备用。
3.用上述同样的步骤将五花肉也焯一遍水备用。
4.锅内放入一勺食用油，待油烧热后下去切好的葱段和生姜片爆出香味。
5.然后将鹅肉和五花肉同时放入煸炒至微黄色，接着沿锅边淋入10毫升白酒激发出肉香味。
6.往锅中加入适量热水，水量超过肉的三分之一即可。再放入适量冰糖，加两三片桂皮、八角一个，倒入20毫升左右生抽和5ML左右老抽先搅拌均匀。
7.盖上锅盖先开大火煮沸后转中小火焖煮，煮上约1小时左右。
8.等时间到后开大火收汁，接着不断翻炒，最后撒上些许葱花，待汁水收得差不多后即可装盘完成！
