青菜窝窝头一般使用的是发面，因为发面可以使窝窝头更加松软，口感更好。具体制作步骤如下：
1. 准备食材：面粉、水、酵母、青菜、盐、油。
2. 将酵母加入水中搅拌均匀，静置5-10分钟，让酵母充分发酵。
3. 将面粉加入酵母水中，揉成面团，然后盖上保鲜膜，放置20分钟，让面团发酵。
4. 将青菜洗净切碎，加入盐和油，搅拌均匀。
5. 将发酵好的面团擀成一个长条形状，然后切成小块，将每个小块搓成圆形。
6. 在圆形面团中放入青菜馅，然后用手将面团捏成窝窝形状。
7. 将窝窝头放入蒸锅中，用中小火蒸15-20分钟即可。
总之，青菜窝窝头一般使用的是发面，需要加入酵母和水进行发酵，制作时需要注意揉面和发酵的时间和温度。
