辣椒生长阶段什么时候辣（辣椒生长周期最短是几月份）

辣椒生长最辣的时候是在辣椒果实由青色变紫深红色时期，这时的辣椒素含量最高。

辣椒的辣味与生长发育时间的长短有关系。幼嫩的辣椒，辣椒素合成有限，量非常少，辣味非常轻淡。随着辣椒果实生长发育时间的增长，辣椒素合成的量增加，量越积越多，辣椒素贮蓄更加丰富，辣味更加浓烈。所以，幼嫩辣椒辣味淡于老辣椒。