1.将猪肉洗净，切成细粒；小白菜、菠菜、油菜分别择洗干净，放入开水锅中焯至断生，捞出晾凉，切成条形状；豆瓣剁成碎末；葱、姜去皮，洗净，均切成末，备用
2.将锅放在火上，倒入花生油，烧至六七成热，放入姜末炝锅，出香味后，放入猪肉粒炒约3分钟，至肉粒变色，发散，加入料酒、精盐、豆瓣末翻炒几下，溢出香味后，倒入适量鲜汤，撒入胡椒粉，拌匀即成臊子
3.将辣椒油、酱油加热，葱末、味精放入碗内，搅匀成汁，再分盛若干碗内
4.将面条煮熟，捞出沥干水分，分别盛入碗内，浇入臊子，放入蔬菜，淋上麻油拌匀，即可食用
猪肉臊子面的制作要诀：
麻油即为香油；配料中的蔬菜根据个人口味喜好也可选用青菜、圆白菜等
首先将五花肉切成小丁，起锅烧油，放入五花肉炸出油份，然后再加入葱姜蒜爆香，最后加入盐，生抽，蚝油，胡椒粉调味，再加入开水，大火炖煮十分钟即可
