主料：黄瓜1000克
辅料：植物油适量，花椒少许，小米椒50克，姜1块，陈醋适量，白糖1勺，生抽适量，蒜5瓣
步骤1
先把黄瓜用 淡盐水浸泡半小时，把黄瓜洗干净，控干水分。
步骤2
把黄瓜切成条,撒上适量的食盐，杀出黄瓜中的水分，腌制了几个小时之后，把杀出来的水倒掉。
步骤3
把黄瓜条放入密封罐内。
步骤4
锅中倒入适量的油，然后放入几粒花椒炸香，再加入蒜末、姜丝,然后加入生抽、蚝油,再加入白糖，搅拌融化,最后加入小米椒，拌匀关火。
步骤5
把酱汁晾凉,最后把酱汁倒入密封罐内,保鲜膜封口，密封一天后就可以开吃了。
1· 将黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切。再切成条状。不要太细，尽量均匀一致。一定选择无油的盆子，从洗到切都是无油滴
2· 切成均匀条状。不要太细
3· 切好的黄瓜条，用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀。腌一天，然后控水稍晾。
4· 将蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好）。
5· 腌好后控水。
6· 将酱油，醋，糖放在大盆里，煮时搅拌，不要火太大，糖全部化开后，关火，放入味精，搅拌均匀。放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整个小辣椒也可。没有切段的辣）。戴手套抓匀即可。
7· 不要觉得酱油汁少，腌黄瓜时还会有水出来。腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封。
