1. 清洗:将新鲜的蕨菜用清水清洗干净,去除泥沙和杂质。
2. 焯水:将清洗好的蕨菜放入沸水中焯水,时间不宜过长,约1-2分钟即可。
3. 热油爆炒:将焯水后的蕨菜放入热油中爆炒,让其表面均匀地沾上油,炒至变色即可捞出。
4. 制成小包:将炒好的蕨菜捏成小包,用保鲜膜或塑料袋包好,放入冰箱冷冻室中冷冻,或放入冷库中保存。
5. 吃之前处理:吃之前取出适量的蕨菜,解冻或用冷水泡软,然后进行后续的烹饪或加工。
需要注意的是,蕨菜易变质,一旦变质就不宜再食用,因此在保存时要注意密封、保鲜和清洁,以免影响食品安全。