辽宁的新鲜板栗子内皮剥不开是怎么回事（辽宁高山板栗为什么这么难去皮）

板栗脱不了内皮是因为内皮和果肉之间有一层坚硬的纤维层，这个纤维层是板栗果实发育时形成的，其主要作用是保护果肉不受外界伤害。

在蒸煮板栗时，热水能够软化内皮，但是纤维层依然坚硬，难以彻底脱除。因此，要想将板栗的内皮完全去除，需要在蒸煮后用刀片或指甲将纤维层刮除。