猪碌肠粉是一道粤菜，下面是一种常见的做法：
材料：
- 碌肠5根
- 米浆粉适量
- 虾仁适量
- 温水适量
- 酱油适量
- 麻油适量
- 盐适量
- 糖适量
- 白胡椒粉适量
步骤：
1. 将碌肠清洗干净，切成约5-6厘米长的段，用开水焯水煮熟。
2. 将米浆粉加入适量温水搅拌均匀，让其成为稠状。
3. 取一个平底锅，慢慢倒入一层米浆粉糊，摊平成薄皮。
4. 用小火煎熟薄皮，待其边缘微微卷起后，即可取出备用。
5. 取一个碗，将虾仁放入，加入适量酱油、盐、糖、白胡椒粉和麻油，搅拌均匀腌制片刻。
6. 将煎好的薄皮放在案板上，将腌制好的虾仁放在薄皮中间，再卷起来，成为肠粉卷。
7. 将切好的碌肠放在肠粉卷上，撒上葱花和蒜末。
8. 取蒸锅，加水烧开后放入蒸架，将肠粉放在蒸架上，盖上锅盖，蒸10-15分钟即可。
9. 蒸好的猪碌肠粉可以根据个人口味进行蘸酱，如豆浆、甜面酱等。享用时可撒上葱花和蒜末增加口感。
这只是其中一种常见的做法，你也可以根据自己的口味和喜好进行调整。
教程
1粘米粉200克，高筋面粉50克，玉米淀粉40克，清水560克，食用油10克，食用盐2克，所有材料一起搅拌到无颗粒，静置30分钟，让粉充分吸收。
不锈钢盘子加一勺米浆，水开后蒸2分钟，冒起大泡泡即可，等放凉后再把粉皮刮出来，这样不会破皮的，每张粉皮抹食用油防粘。
豆芽清炒熟透，每张粉皮放一点豆芽，不用放太多的哈，慢慢卷起来成条，我一张粉皮卷了两条猪肠碌刚刚好。
4猪肠碌切段，撒芝麻葱花，调味我就放了番茄酱，大家可以放卤水汁，或者甜辣酱，海鲜酱，都好好吃的。
这味道真的很赞，喜欢吃
