炸好的鱼块炖酸汤的做法如下：
1. 准备材料：主要需要炸好的鱼块、酸菜、豆腐、姜片、葱段、蒜瓣等。
2. 烧水：将适量的水倒入锅中，加入适量的姜片和葱段，烧开水。
3. 加入酸菜：将切好的酸菜放入开水中，煮2-3分钟，以去除一部分酸味。
4. 加入豆腐和调料：将切好的豆腐块放入锅中，再加入适量的盐、味精等调料，根据个人口味调整。
5. 加入炸好的鱼块：将事先炸好的鱼块放入锅中，小火慢慢炖煮5-10分钟，以使味道充分渗入鱼肉。
6. 加入蒜瓣：最后加入切碎或拍扁的蒜瓣，继续慢慢炖煮几分钟。
7. 调味：根据个人口味可以加入适量的胡椒粉或其他调味料进行调味。
8. 出锅：炖煮好后，将鱼块和汤一起盛出，撒上葱花作为装饰。
需要注意的是，炸好的鱼块已经熟透，所以在炖酸汤时不需要过长时间的煮沸，以免鱼肉变硬。另外，具体的调料和烹饪时间可以根据个人口味进行调整。
