牛肉汤料
牛腱子肉适量
水适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
丁香适量
草果适量
陈皮适量
干辣椒适量
花椒适量
甘草适量
干豆腐丝适量
细红署粉条适量
香菜适量
胡椒粉适量
葱油饼料
面粉适量
酵母适量
葱花适量
油适量
盐适量
淮南牛肉汤+发面葱油饼的做法步骤
1.把牛腱子肉泡去血水洗净。
2.切成大块。
3.准备调料。
4.把调料装入调料袋中。
5.凉水坐锅，放入牛肉、调料，再拍一块姜放入汤锅。如果有牛棒骨一起煮，味道更浓郁。
6.大火煮开，撇去浮沫。
7.转中小火炖煮。
8.煮牛肉的时候可以发一块面。我加了黑豆渣，所以看起来有点黑。
9.面团发酵至两倍大。
10.戳一下不凹陷，就可以操作了。
11.揉圆排气，分成均等份。
12.依次擀成圆形，刷油，适量撒盐。
13.撒葱花，用刀转圈划几刀，留一片面积大点的。
14.一片一片往里折。
15.依次折。
16.最后一片折大的。
17.把面团包裹住，揉圆。
18.其它几个依次做好。
19.擀成饼，不要太薄。电饼铛预热刷油，放入面饼，上下加热。
20.时时翻面，烙至两面金黄。
21.切成小块。
22.提前泡好粉条，干豆腐皮切细丝，开水氽烫，煮好的牛肉切片。碗里加入粉条、干豆腐丝、香菜末、胡椒粉、盐。
23.浇上牛肉汤，摆几片牛肉加辣椒油，即可。
做法：1、准备一块新鲜牛肉，牛肉用刀剁成肉泥;
2、在牛肉泥中加入红薯粉和油、盐和酱油，将佐料和肉泥搅拌均匀;
3、把肉泥摊成一个圆饼形状，把肉饼平铺放入炖盅，用勺子压住肉饼的同时倒入适量冷水，把炖盅放入锅中，隔冷水炖;
4、水烧开开始算，继续炖20分钟。如果20分钟内，肉饼浮起来即可出锅，如果没有浮起来，继续炖至浮起来出锅即可
