需要晒，因为黄瓜这种蔬菜含水份太大，腌咸菜时要先把黄瓜洗净，切成条状，撒上食用盐放盆里晒2至3天，然后再添加浆油，食用油，生姜，大蒜，味极鲜及少量白糖，装罐密封，24小时后就可食用，这种方法还耐储存，不会烂掉！
制作黄瓜腌咸菜一般需要晾晒，不过这主要取决于您的食材和制作方法。用晒制作黄瓜腌咸菜
如果你想制作色泽深、口感硬、质地紧实的黄瓜腌咸菜，可以使用晾晒的方法。
1. 将新鲜的黄瓜切成小片或者柱状形。然后将其与适量盐巴混合，搅拌均匀。
2. 在一个干净的容器中放一层黄瓜，并轻轻压紧。
3. 加入大葱、大蒜、辣椒等其他调料。重复以上步骤，直到所有黄瓜和调料都被用完。
4. 最后，使用一块纱布或厨房纸巾覆盖在黄瓜表面，以防止灰尘和昆虫进入。
5. 将整个容器放置在通风良好的地方，避免阳光直射。每天要反复搅拌一遍，维持水分平衡，同时可加快发酵速度。发酵完成需要十天左右，可以根据自己口味进行调整发酵时间。
因此，如果您想制作出颜色浅、口感
