匈牙利炖牛肉汤，也被称为匈牙利牛肉炖菜或匈牙利烩牛肉（Hungarian Goulash），起源于中世纪的匈牙利。这道菜肴最初是由游牧民族的牧羊人发明的，他们用简单的调料和牛肉煮成了一道便于携带和烹饪的菜肴。
匈牙利炖牛肉汤的传统做法通常包括牛肉、土豆、洋葱、辣椒粉、匈牙利红椒、胡萝卜、西芹和各种香料，如蒜、百里香、迷迭香等。它通常会用慢火长时间炖煮，使得肉质变得非常柔软，风味浓郁。
随着时间的推移，匈牙利炖牛肉汤的配方和烹饪方法在匈牙利和周边国家中传播开来，并逐渐融入了各种地方特色。今天，这道菜在世界各地都有不同的变体，并且成为了匈牙利文化的重要组成部分，也是匈牙利传统美食中的一道经典菜肴。
